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一般化学工业论文_稻米油的结晶熔融行为研究
文章摘要:研究稻米油的等温及非等温结晶熔融行为,并分析稻米油冷冻析出物的组成。结果表明:等温剪切流变是表征稻米油冷冻性能的有效手段。随着降温速率的增加,稻米油的结晶起始温度逐渐降低,熔融焓呈现逐渐降低后趋于稳定的趋势。稻米油在4 ℃条件下储存90 d后出现的冷冻析出物的晶型主要为β型,由较高熔点和较高结晶温度的甘油三酯组成,其熔融峰值温度为21.5 ℃,两个结晶峰值温度分别为5.6、43.9 ℃。相对于稻米油原料,稻米油冷冻析出物的脂肪酸组成中饱和脂肪酸C16:0的相对含量较多,不饱和脂肪酸C18:1和C18:2的相对含量较少。
文章关键词:稻米油,结晶,熔融,晶型,冷冻性能,
项目基金:上海市科技创新行动计划启明星项目(21QB1400200),
论文作者:周帅 孙悦 王勇 姜元荣
作者单位:丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
论文分类号: TS225.1
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文章来源:《心理与行为研究》 网址: http://www.xlyxwyj.cn/qikandaodu/2021/0825/768.html
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